ชวนทำ หมูกรอบ ในหม้ออบลมร้อน แบบง่าย หนังพอง กรอบจริง
วัตถุดิบหมูกรอบ
1.หมูสามชั้น 500–800 กรัม (เลือกชิ้นหนาหนังสวย)
2.เกลือ 1–1½ ช้อนชา
3.น้ำส้มสายชู 1–2 ช้อนโต๊ะ
4.พริกไทย 1 ช้อนชา
5.น้ำเปล่าเล็กน้อย
วิธีทำหมูกรอบ
1. เตรียมหมู
-ล้างหมู ซับให้แห้ง
-ใช้ส้อม/เหล็กแหลม จิ้มหนังให้ทั่ว (สำคัญมาก หนังจะพองกรอบ)
-บั้งเนื้อด้านล่างเล็กน้อย (อย่าโดนหนัง)
2. ปรุงรส
-ทาเกลือ + พริกไทยที่ด้านเนื้อเท่านั้น
-ทาน้ำส้มสายชูบาง ๆ ที่หนัง
-ผึ่งในตู้เย็นแบบไม่ปิดฝา 2–4 ชม. (หรือข้ามคืนยิ่งดี หนังจะแห้ง)
3. อบครั้งที่ 1 (ทำให้สุก)
-วอร์มหม้อ 180°C 5 นาที
-อบ 180°C ประมาณ 25–30 นาที
4. อบครั้งที่ 2 (ทำให้กรอบ)
-เพิ่มเป็น 200°C
-อบต่ออีก 10–15 นาที จนหนังพองกรอบ
-ถ้ายังไม่พอง เพิ่มเวลา 3–5 นาที
-พักให้คลายร้อน 5–10 นาที แล้วค่อยหั่น หนังจะกรอบสวย ✨
เคล็ดลับหนังกรอบพิเศษ
– หนังต้องแห้งจริงก่อนอบ
– อย่าทาเครื่องปรุงโดนหนัง
– ถ้าหนังยังไม่พอง เอาออกมาทาเกลือบาง ๆ แล้วอบต่อได้
– บางรุ่นต้องกลับด้านช่วงท้าย (ดูตามกำลังไฟ)
– กับน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือซีอิ๊วดำหวาน คือฟินมาก